- 为什么说研磨环节是彰显全自动咖啡机品质的基础
对商用全自动咖啡机而言，制作过程中的每个环节都不容小觑，这是出杯效率与制作品质的核心保证。其中，研磨环节可谓彰显好咖啡品质的 “重要基石” 。精准、稳定且高效的研磨系统，既能够更好地释放咖啡豆风味的关键步骤，也为后续制作奠定了坚实基础。参考咖啡业界的权威专家史考特・拉奧 Scott Rao 在《意式咖啡的萃取科学》中明确提到的那样：一台出色的磨豆机，应当产出合适粗细颗粒，形成双峰曲线（biomodel）的颗粒尺寸分布，这样在萃取意式浓缩时才能提供恰到好处的水流阻力。同时，磨豆过程中要尽量减少热量的产生与堆积，避免对咖啡风味造成不良影响。
而这些可能产生变量的因素，主要和刀盘的工艺结构，以及切削力（也就是“锋利”程度）有关。传统金属刀盘在连续出杯场景下，随着使用次数增加，很难避免磨损、钝化的情况出现，这会直接导致切削力减弱，影响萃取效果。加上金属刀盘在研磨中易发热，导致咖啡风味流失和油脂渗出，影响咖啡粉均匀度和萃取质量，使咖啡品质不稳定。作为新一代超级全自动咖啡机，CAYE Smart X 系列的研磨系统里内置了CPS (Constant Particle Size) 恒温恒径陶瓷刀盘。CPS陶瓷刀盘，完美适配高出杯量的商业场景。全天运行中保持高效研磨、温度稳定，从而也为后续萃取品质提供充分保障。采用上下对称设计，结合精密的装配工艺，确保切削过程中受力均匀。刀盘表面呈现多层次的刃状切削结构，大大提高了研磨效率。刀盘齿间间距和深度经过精确计算，在研磨过程中提供更高的切削力，高效的同时保证了粒径分布合理。在温度控制方面，CPS 陶瓷刀盘表现同样卓越。即使在高强度使用下，锋利高硬度的陶瓷刀刃产生的热量也比金属少得多；这有效减少了热量的产生与堆积，最大程度地保留了咖啡粉的风味。从耐久性来看，CPS 陶瓷刀盘更是具备显著优势。硬度高且不易磨损，整个生命周期内，可研磨高达 3000 kg 咖啡豆，大约是普通金属刀盘的 2 ~ 4倍。这意味着在长期的商业运营中，能够大大降低刀盘更换的频率和成本，为高出杯量的商用场景提供了可靠的保障。刀盘固然是核心的一环，作为新一代超级全自动咖啡机，Smart X 系列为确保高品质研磨，还进行了一系列的创新。内置高性能磨豆模组，设计了由高扭力的数码无刷电机来驱动，并且可以实现电动精细调节研磨度，在连续大杯量研磨时依旧保持性能稳定、持久耐用。Smart X 系列采用的高扭力数码无刷电机，提供了强劲的切削扭矩，即便是硬度较高的中浅烘焙咖啡豆，轻松研磨也不在话下。优化的散热风道设计，与陶瓷刀盘和数码无刷电机的低热设计相辅相成。避免因内部过热影响结构间隙，导致研磨粒径分布变化，为咖啡的稳定萃取保驾护航。电动高精度调磨功能，通过电控步进电机，配合高精度 CNC 加工的不锈钢齿轮实现高精度调节。只需要点击屏幕，就可以实现 0.01mm 的研磨度调节。这也为 CLS 萃取品质闭环控制系统，打下了基础。值得一提的是，Smart X 系列最多支持三个豆仓，每个都对应单独的磨豆机，都可以设置对应的研磨度。在门店实际运营中，Smart X 系列研磨系统也为使用者带来诸多实际便利。对咖啡师 / 店员而言，磨豆更加高效省时、调磨更加轻松便捷，只需轻触屏幕即可电动调磨，显著提升研磨效率。而对门店运营者而言，Smart X 系列研磨系统更是得力助手。高峰时期稳定运行应对订单压力，有效确保研磨效率与品质。同时，长周期使用成本更低，非常适合高出杯量的商业门店。CAYE Smart X 系列，其内置的创新研磨系统，为高品质研磨提供了解决方案，不失为商业场景中提升品质与效率的理想之选！
