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AccuPowderWeigh 高精度粉重控制系统

在商业咖啡运营场景里,咖啡品质的稳定性始终是核心追求。一方面,既要高效制作出符合消费者“好喝”感知的高品质咖啡;另一方面,也要在连续出杯状态下保持口味一致。因此,对于商用咖啡机而言,所有可能产生变量的影响因素都是决定高品质咖啡诞生的关键环节,其中咖啡粉重量的精准控制更是重中之重。



作为世界首款第三代商用全自动咖啡机,CAYE Smart X系列产品率先突破传统。创新自研了AccuPowderWeigh 高精度粉重控制系统通过内置高精度的压力传感器和自主研发的智能算法,持续保证出粉重量偏差小于± 0.2g实现“出品即精品”




01

粉重称量究竟有多关键?

平衡口味与效率的试金石!


众所周知,萃取浓缩咖啡时,粉水比、萃取时间和研磨度等变量相互作用,共同决定了咖啡的口味。而咖啡粉重量的精准控制,则是确保这些变量能够发挥最佳效果的基础。

不准确的咖啡粉重量会带来诸多问题:一方面,会导致咖啡饮品口味出现波动。一杯口感醇厚、香气浓郁的咖啡需要精确的粉水比和研磨度,如果咖啡粉重量不稳定,那么这些参数也会随之变化,从而影响咖啡的味道。

另一方面,也会造成咖啡豆一定程度的浪费。若每次咖啡粉多研磨 1 克,不但无法提升咖啡口味,而且在持续出杯过程中,日积月累会造成大量咖啡豆的浪费,进而增加不必要的成本。

这对于追求高品质与高效益的商业咖啡运营来说,无疑是一个巨大的挑战。




02

粉重称量的难点在哪里?

严苛标准下达标“有点难”!


目前全球范围内公认最专业、权威的国际精品咖啡组织——精品咖啡协会 SCA (Specialty Coffee Association)对于意式浓缩萃取标准要求称重误差控制在 ±0.25g 以内。这一标准的提出,为每杯精品咖啡品质达标提供了理论参考,同时也对精品咖啡师们提出了更高要求——咖啡师们需要投入更多精力来手动称量并调整校准,使之与配方重量一致。

尤其在使用半自动咖啡机时,即使配备了外置定量称重出粉功能的高端磨豆机,咖啡师们依然需要不断进行手动称重、调整粉量等操作。不仅会增加咖啡师的工作强度,也会一定程度影响门店的制作效率。




03

第三代咖啡机有何不同?

粉重控制见真章!


咖啡粉重量的精准控制,也由此成为区分新一代咖啡机与传统咖啡机的重要标准之一。

第一代咖啡机,仅依赖于【控制研磨时间】来估算咖啡粉重量;由于咖啡粉流速波动,测量偏差在 1-2g 左右,因而精确度较低。而为了校准出粉量,不得不选择通过延长研磨时间,这样一来,也会一定程度上造成咖啡豆的浪费。改进后的第二代咖啡机,通过测量萃取后【粉饼厚度】来推算咖啡粉重;由于粉饼密度上下波动等因素影响,这种推算依然存在 1g 左右的重量偏差。

第三代咖啡机采用【直接测量粉重】,将粉重偏差缩小到 ±0.2g 以内,同时结合软件闭环控制的方法,确保机器连续研磨时,系统能一直保持这样高水准的精确控制。




04

岂止称重,

更是高精度粉重控制系统!


作为第三代咖啡机的开山之作,CAYE Smart X 全自动咖啡机全系标配了 AccuPowderWeigh 粉重控制系统;该系统复刻了顶级咖啡师的操作过程通过毫秒级控制磨豆电机启停,从而实现精准控制出粉重量。即使在连续研磨的情况下,AccuPowderWeigh 粉重控制系统也可保证出粉重量偏差小于±0.2g,完美符合 SCA 的严苛标准。

首先,在整个称重模组的硬件设计上,内置 C3 级别(万分之三)高精密传感器,在磨粉过程中实时监控称重数据。这种高精密传感器能够精确地感知咖啡粉重量的细微变化,为系统提供准确的数据支持。
其次,结合软件预测算法,根据传感器的数据和历史研磨数据进行预测,精确控制(延时 20ms 以内)磨豆组研磨停止时间。

这也是为什么CAYE Smart X 系列产品可以在全自动咖啡机上不仅实现对咖啡粉“称得准”,而且实现“停得快”,一步到位满足门店一致性、稳定性的运营要求,实现效率与品质双保证。



05
称重环节开始,
助力门店降本增效!

结合门店的实际运营情况,不难发现,粉重控制系统也会为咖啡师和店主带来诸多益处。

首先,有利于高效进行配方研发。咖啡师只需在研发饮品时锁定预设咖啡粉重,即可有效规避粉重偏差太而导致的咖啡口味波动,咖啡师可以聚焦在调试口味而非频繁检查粉重偏差对结果的影响。

其次,有利于确保多门店出品一致。对连锁咖啡店而言,更精准的粉重控制系统确保从初始维度将标准拉齐,即便不同门店、不同时间段,咖啡机的萃取粉量始终能保持一致。从而保证饮品口味的稳定性,提升品牌形象和消费者满意度。

更关键的是,从长期运营的角度来看,精确控粉能够有效减少咖啡粉的浪费,节省物料成本。



除了称重环节,Smart X 系列还对研磨、布粉填压和加压萃取等全步骤均进行了创新设计,只为完美呈现高品质咖啡体验的同时,助力门店真正降本增效!


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